为什么把汽车水温传感器的插头拔掉水温表会报警~~

你的问题很典型。水温传感器并不复杂，只是个负温度系数的电阻，正接，反接那两根传感器线都没有问题。诊断功能的实现完成于仪表和ECU内部。以ECU为例，在内部水温传感器接口处，ECU有一个上拉的电阻，连5V电压，和传感器信号线。这样，传感器正常连接时，由于传感器电阻分压，电压传给ECU内部处理器引脚上的正常电压小于5V。如水温0度时，传感器相应电阻2K，上拉电阻2K，分到引脚上的电压就是2.5V，ECU查到2.5V，就知道水温是0度了。总之，正常时分到引脚上的电压小于5V。
但是如果你拔掉传感器，ECU内部就形成开路，ECU的5V电压通过上拉电阻直接ECU处理器引脚5V的信号，处理器感到5V电压后就认为是，传感器开路，相应报警。